味噌専門店　青清

米の甘みがおいしさの秘訣

このお味噌は、福井県産の米を使用し手作業で糀にし、時間をかけてじっくり煮た大豆を、糀歩合が1.5倍で10ヶ月間木樽で熟成させました。そのため米の甘みを感じられる仕上がりで、 田舎の田園風景を感じさせる素朴な味わいが特徴です。

青清の原材料は？
青清の原材料は、すべて地元産のものが使われている。
米、大豆は、福井平野で栽培されものを使用している。しかも、この生産者は、冬になると青清をお手伝いしていただいております。
新鮮で安心な原材料にこだわり目の届く場所で管理している。これも青清のこだわりの一つであります。

【昔話】田舎を感じる。。。
今では少なくなりましたが、味噌は各家庭で作るものでした。「糀を作り続けて百年余の逭芿」だからできる「手作りの糀」を使った昔懐かしい手作り味噌です。
風土が生み出す手作り糀が持つふるさとの懐かしいお袋の味と香りが漂うようにとそんな真心を込めました。